Fluffy quinoa pancakes

quinoa pancakes

Wie wil z’n dag nou niet starten met zo’n heerlijke stapel pancakes? Als ik iets meer tijd in de ochtend heb dan maak ik graag een extra lekker ontbijt voor mezelf. Wil jij deze makkelijke (gezonde) quinoa pancakes ook proberen?

Benodigdheden voor 5 quinoa pancakes (1 persoon)

  • 50 gr quinoa flakes
  • 50 gr boekweitmeel
  • 25 gr kokosrasp
  • 1 tl bakpoeder
  • flinke snuf kaneel
  • 165 ml (plantaardige) melk
  • 1 ei
  • scheutje pure vanille (of ander zoetmiddel)

Toppings: Appelstroop, pindakaas, blauwe bessen, dadel..

Bereidingswijze

  1. Meng eerst de quinoa flakes, meel, bakpoeder en kaneel goed door elkaar.
  2. Mix in een aparte kom de melk, het ei en vanille door elkaar en voeg dit daarna toe aan het droge mengsel.
  3. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze in met (kokos) olie.
  4. Schep steeds een flinke lepel van het beslag in de pan en bak deze aan één kant tot de bovenkant begint te bubbelen, flip de pancake om en bak nog even op de andere kant.
  5. Serveer met een lekkere topping en geniet!

quinoa pancakes quinoa pancakes

Nu denk je vast, hoe kom je er op om quinoa te gebruiken in pancakes, dat zal ik je vertellen. Ik werd benadert door Nature Crops, een super tof merk met op Quinoa gebaseerd gezond voedsel. Ik moet eerlijk zeggen dat ik het echt super leuk vind om op deze manier in aanraking te komen met nieuwe ingrediënten en daar passende recepten bij te verzinnen.

Op zoek naar meer lekkere pancake recepten? Probeer dan eens deze, of deze en wat dacht je van deze met banaan?

Enjoy!

2 reacties op “Fluffy quinoa pancakes

  1. Pingback: 6 x recepten voor de lekkerste gezonde pancakes - healthyfoodlove

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *