Gezond appeltaartje (mini)

Eigenlijk wel zin in appeltaart maar geen zin om gelijk een hele taart te bakken? Dit recept kan je gewoon voor jezelf maken, met een appel en een ei kom je al een heel eind. Dit taartje is vrij van gluten en toegevoegde suikers, helemaal verantwoord en dus ook super geschikt als ontbijt.

Dit heb je nodig voor je gezonde appeltaartje (12 cm doorsnede)*

• 25 gr havermout
• 25 gr amandelen
• 1/2 tl baking soda
• 1 appel
• 1 ei
• 1/2 tl pumpkin spice (of koekkruiden)
• 2 medjoul dadels (of meer naar smaak)
• scheutje sinaasappelsap
• 1 el kwark
• 1 el gesmolten kokosolie

* Wil je nu wel gewoon een grote variant maken? Doe het recept dan keer vier en gebruik een grote springvorm. Succes!

Zo maak je jouw mini appeltaartje binnen een handomdraai

1. Verwarm de oven voor op 175 graden en beleg een kleine springvorm met bakpapier (of vet deze in met olie/boter).
2. Schaaf de helft van de appel grof en snijd de andere helft in blokjes, giet hier een scheutje sinaasappelsap bij en de pumpkin spices.
3. Hak de amandelen en in stukjes en voeg hier de havermout aan toe, meng dit samen met de baking soda goed door elkaar
4. Voeg het ei, kwark en kokosolie toe, meng dit samen tot een stevig beslag
5. Snijd de dadels in stukjes en voeg deze samen met het appelmengsel aan het beslag toe
6. Verdeel het beslag over de springvorm en sprenkel eventueel nog wat nootjes/dadelstukjes over de bovenkant
7. Bak je appeltaartje in ongeveer 30 minuten af

Maak jij ook wel eens een taartje helemaal voor jezelf?

Enjoy!