Search
Verassing met pompoen

Verrassing met pompoen

Zoals ik vorige keer al liet weten ben ik een trouwe volger van Oh my Pie a la Marike op instagram en bij haar zie ik altijd heerlijke creaties voor bij komen. Afgelopen weekend zag ik weer zoiets ontzettend lekkers voorbij komen ‘Pumpkin Paradise’, die moest ik maken! Marike omschreef deze koeken zelf als volgt; ”Wanneer je het Oranje Goud 🎃combineert met speculaaskruiden, kokos en enkele heldhaftige Chocolade Chunks en hazelnoten ontstaat er spontaan Magie!” Daar is geen woord van gelogen, ze zijn verrukkelijk en ik noem het dan ook een verrassing met pompoen!

Zoete aardappelbrood

Het lekkerste zoete aardappelbrood!

Sinds de breakfeast challenge ben ik helemaal om wat zoete aardappel betreft, laatst maakte ik al heerlijke zoete aardappel muffins en nu waren de zoete aardappels weer aan de beurt maar dan in de vorm van een brood. In combinatie met amandelmeel is het echt een gouden variant, heerlijk zoet en smeuïg. Een aanrader voor de zoetekauw die toch verantwoorde tussendoortjes of een goede vullende (suikervrije) lunch wil nuttigen.

Kokos-spelt pancakes

Kokos-spelt pancakes

In het weekend heb ik altijd net iets meer tijd en deze tijd gebruik ik dan ook voor een goed uitgebreid ontbijtje. Vorige week zaterdag waren dit kokos-spelt pancakes, ontzettend lekker en met de topping die ik er bij gedaan had echt een waar feestje! Ik maakte deze pancakes van kokosmeel, dit is gedroogd en gemalen vlees van een kokosnoot. Als topping strooide ik stukjes dadel, pecannoten en wat agavesiroop over de pancakes en wauw, wat is dat lekker zeg. Ik heb echt genoten! Wil jij ook genieten van deze heerlijke pancakes, lees dan snel verder.

Ja! Ik heb gewonnen!

Het filmpje van de bekendmaking (bron: Biotoday – De hippe vegetariër) 

Wat een verassing zeg, toen ik mijn idee naar Biotoday stuurde had ik nooit gedacht dat ik hiermee zou winnen. Ik zag via de Facebookpagina zoveel goede ideeën, maar mijn granola met bananenbroodsmaak is het gewoon geworden! Twee weken geleden hoorde ik dat ik bij de laatste 3 zat, dit was al een ontzettend gave verassing. Twee weken lang kon er gestemd worden op het beste idee en dat is dus gewoon mijn idee geworden.

Bananentaart met vulling en pecannoten

Er wordt mij steeds vaker gevraagd door familie en kennissen of ik iets voor ze wil bakken bij speciale gelegenheden, zo was afgelopen weekend mijn zwager en nichtje jarig en er moest iets dat verantwoord was op tafel komen. Even thuis kijken wat ik nog op voorraad heb en ik was er uit. Het moest een taart worden geïnspireerd op bananenbrood, maar dan niet zo saai want het was wel voor een verjaardag natuurlijk. Ik ging aan de slag en ik moet eerlijk zeggen, het resultaat was verrassend! Benieuwd hoe jij deze verantwoorde bananentaart met vulling in elkaar kan flansen? Lees dan snel verder.

zoete aardappel muffins

Super snelle zoete aardappel muffins

Vorige week deed ik mee aan de #letsbreakfeast challenge, daar maakte ik heerlijke zoete aardappel toast voor. Aangezien ik weer veel te veel zoete aardappels aangeschaft had, zat ik er even mee te kijken. Snel op zoek naar een lekker recept dus.

In het Skinny Six kookboek van Chickslovefood (top dames zijn dat ook hé) vond ik een heerlijk recept, ik zou Anne niet zijn als ik er mijn eigen draai niet aan zou geven. Vandaag dus het recept voor snelle zoete aardappel muffins, een beetje van chikslovefood en een beetje van healthyfoodlove.

6 x foodies die je moet volgen op instagram

Als het om plaatjes van eten gaat, dan staan zowel Pinterest als Instagram wel echt in mijn top 3. Ik geniet altijd enorm van baksels en kookkunsten van anderen en volg daarom ook behoorlijk wat mede-food-lovers op Instagram. Het zijn allemaal hele verschillende mensen, met talent en liefde voor eten. Sommige volg ik als iets langer, anderen heb ik nog maar pas ontdekt. Eigenlijk wil ik jullie al deze fijne plaatjes van heerlijke baksels helemaal niet onthouden en dus heb ik een lijstje op gesteld van de 6 foodies op Instagram die je absoluut moet volgen. Benieuwd? Lees dan snel verder!

kastanjes van appel en chocolade

Echt herfst: Kastanjes van appel en chocolade

Afgelopen zondag zette ik een voorproefje van deze geweldige appelballetjes met chocolade op instagram. Meteen kreeg ik daar een reactie op dat deze lekkere balletjes ontzettend op kastanjes leken (thnx Karina). Aangezien ik nog geen naam voor dit recept had, was dit gelijk mooi meegenomen. Wat past er nu beter bij de herfst als kastanjes? Dus vandaag een combinatie van appeltaart en chocolade. Een super lekkere snack voor een koude herfst of winter avond (op de bank, onder een plaidje..).

ontbijt pizza gezond

7 ontbijtrecepten van de #letsbreakfeast challenge

Yes, welkom bij de 100ste blogpost op healthyfoodlove.nl, vandaag heb ik een hele speciale voor jullie met wel 7 ontbijtrecepten! Vorige week heb ik met een super leuke challenge op instagram meegedaan, hierbij was het de bedoeling dat je elke dag een ontbijtje op je instagram plaatste in een bepaalde categorie. De challenge werd georganiseerd door ‘People like you and me‘ in samenwerking met Biotoday samen met Veganblisslove en Vegadutchie, super leuk want door deze challenge ben ik heel actief bezig geweest met mijn ontbijt en met het variëren hierin. Ik heb nieuwe dingen geprobeerd en weet nu dat je een zoete aardappel ook prima als toast kan eten! In deze post heb ik voor jullie een overzicht gemaakt van mijn ontbijtjes van afgelopen week.

avocado brownies

Avocado brownies met walnoot

Ik heb de afgelopen tijd al meerdere recepten met avocado gemaakt en brownies stonden echt nog heel hoog op het lijstje. Avocado’s zitten echt bomvol goede vetten, vezels en vitamines (haha VVV), dus is het echt een supergoede basis voor elk recept. Ben jij nu niet zo fan van brownies, dan zou je ook avocado koek kunnen proberen of chocolade taart uiteraard gemaakt op basis van avocado. Wel benieuwd naar het brownie recept? Lees dan snel verder.