Shaksuka met naan en zoete aardappel

shaksuka

Welk recept ik graag met jullie wilde delen, vroeg Anne me. Een tough choice, want ga je dan voor een ontbijtje, lunchgerecht of dinner winner? Mijn oplossing is dan om vooral geen keus te maken en een multi-inzetbaar recept met jullie delen. Mijn shaksuka kan je op ieder moment van de dag eten!

Shaksuka is een wat Oosters gerecht met tomaat, ei, kruiden en heerlijk veel groentjes. Heerlijk gezond dus! Je maakt het gerecht in een pan en zo serveer je het ook, waardoor het ook nog eens een onwijs gezellige maaltijd is. Heerlijk samen dippen en lepelen! En nog een pluspunt van dit gerecht: je kan er heerlijk mee variëren! Mijn versie maakte ik met paprika, zoete aardappel, koriander, ras el hanout en naan, maar je kan naast de basis van tomaat en ei eindeloos variëren in groente en kruiden.

Makkelijk te maken, gezond, shared dining.. wat wil je nog meer?

Wat heb je nodig voor de shaksuka (2 flinke porties)

  • 4 naanbroodjes
  • 2 of 3 eieren
  • 1 pot of blik tomatenblokjes
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 rode paprika
  • 1 zoete aardappel
  • 1/2 rode peper
  • kruiden naar keuze (bv. ras el hanout, rozemarijn, tijm en cayennepeper)
  • verse kruiden ter garnering (bv. koriander of peterselie)

Hoe maak je het?

  1. Snijd eerst alle groente klein. Bak de naanbroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking of maak ze zelf naar eigen recept.
  2. Fruit daarna de ui en knoflook aan. Voeg de overige groente toe, behalve de tomatenblokjes. Bak alles kort aan.
  3. Voeg dan de tomatenblokjes en de kruiden toe. Laat alles goed stoven.
  4. Maak twee of drie kuiltjes in de tomatenstoof. Breek boven ieder kuiltje een ei. Dek de pan vervolgens af met een deksel en laat de eieren garen.
  5. Bestrooi als laatste de shaksuka met de verse kruiden. Serveer met de naanbroodjes. Je kan de shaksuka met een lepel eten, maar het is nog lekkerder om de shaksuka met de naanbroodjes naar binnen te lepelen.

shaksuka

Super bedankt voor dit overheerlijke recept Maartje, ik heb zomaar een idee wat wij dit weekend gaan eten.

Wil jij deze overheerlijke shaksuka van healthymaartje ook proberen?

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *