Dat klinkt toch al waanzinnig, muffins met een vulling van aardbeien en chocolade. Wat mij betreft kan het niet beter. Ik maakte deze muffins op basis van spelt brood mix maar je kan ook makkelijk spelt bloem of -meel gebruiken. De muffins zijn smeuïg en heel voedzaam, een aanrader als ontbijt of lunch dus!
Inmiddels ben ik al een aardig tijdje actief op healthyfoodlove en bedacht ik me dat het wel eens leuk zou zijn om een overzichtje te delen van de recepten die het meest bekeken zijn sinds februari (toen ben ik immers gestart). Soms denk ik, wanneer ik een recept maak; ”Dit is het helemaal, dit gaat aanslaan, dat kan niet anders”.. En dan blijkt het tegenovergestelde, misschien als ik jullie de geur van mijn versgebakken worteltaart liet ruiken dat het anders zou zijn.. Maar ik kan jullie alleen de recepten en foto’s laten zien en natuurlijk niet het eindresultaat laten proeven. Andere baksels waarvan ik vind dat de foto’s nou niet echt het beste resultaat weergeven vallen helemaal in goede aarde. Ach ja, genoeg gepraat, hier de favoriete recepten van de jullie als healthyfoodlove volgers!
Een aantal weken terug maakte ik ook een chiapudding, deze viel goed in smaak en dus begon ik vandaag met een nieuwe variant. Chiazaad bevat een indrukwekkende hoeveelheid vezels, calcium & magnesium dat is dan ook weer mooi meegenomen 😉
Vorige keer maakte ik wortel snack balletjes, deze bevielen zo goed dat ik ze nog wel eens wilde maken maar dan wel anders natuurlijk. Deze keer heb ik de snackballetjes gemaakt met aardbei, chiazaad en havermout. Dit is een hele goed combi wat mij betreft. Door deze snackballetjes is suikervrij en verantwoord snacken helemaal niet moeilijk!
Vandaag een hele andere cheesecake dan vorige week. Deze cheesecake hoeft niet in de oven maar wel in de vriezer.
Deze taart bestaat voor een groot deel uit cashewnoten, niet heel goedkoop maar wel supergoed voor de gezondheid. Denk bijvoorbeeld aan de gezonde onverzadigde vetzuren die supergoed zijn voor je hart of magnesium voor sterke spieren en zenuwen, dit zijn nog maar een paar van de vele voordelen die het eten van (rauwe) cashewnoten met zich mee brengen. Doordat ik de vulling van cashewnoten gemaakt heb is deze taart dus zuivelvrij.
Tijdens het maken van deze cake realiseerde ik me dat ik nog nooit iets gemaakt had dat in de oven moest waar aardbeien doorheen zaten, de twijfel sloeg dan ook toe of dit wel een succes zou zijn. Ik kan jullie vertellen, dit was een succes!
Wederom trouwens een cake met amandelmeel, ik ben gewoon fan (sorry).