Toen ik net startte met healthyfoodlove maakte ik voor een fijne familie gelegenheid een heerlijke kokoscake, de cake die ik toen maakte heb ik nu een upgrade gegeven. Deze keer dus een 2.0 versie van de oude vertrouwde kokoscake, het is een serieuze cheesecake variant geworden
Ik ben echt iemand van favorieten, als ik eenmaal een favoriet gevonden heb, kan ik zo dagen achter elkaar hetzelfde eten. Af en toe zet ik mezelf er dan ook toe om iets nieuws te maken en dat valt dan verassend genoeg ook nog eens goed uit. Deze keer dus een pindakaas kaneelrol granola, peanutbutter cinnamonroll granola klinkt leuker dus zo noemen we het!
Het is feest! Healthyfoodlove bestaat namelijk gewoon al 1 jaar en daar ben ik best wel trots op. Wat begon als een uitprobeersel (net als de meeste baksels ook uitprobeersels zijn) is uitgegroeid tot een grote passie en ware hobby. Inmiddels komen er dagelijks onwijs veel mensen een bezoekje brengen aan healthyfoodlove.nl en vaak zie ik leuke baksels van mijzelf voor bij komen bij anderen.
Vorige week was ik de winnaar van een win&mail actie pakket van Biobite, tanks to ‘People like you and me’. Stoere super lekkere gezonde verse krachtkoeken zonder geraffineerde suikers (Yes!) of conserveermiddelen. Wij thuis waren er meteen helemaal enthousiast over, ideaal als tussendoortje voor werk, sport, school of als bodem van je gezonde kwarktaart. Biobite is vers, zit vol met havermout, noten en zaden en is bovendien vegan!
Ook was mijn nichtje vorige week jarig en bij een verjaardag van een klein meisje hoort natuurlijk een roze verjaardagstaart. De taart moest een gezonde kwarktaart worden (had ze zelf bedacht) en dus ging ik aan de slag. De jarige Jet heeft zelf ook meegewerkt aan deze geweldige taart, we hebben er van genoten!
Omdat ik helemaal fan ben van mijn kwarkbroodjes met dadelvulling bedacht ik me dat het wel een goed idee zou zijn om een grote versie van deze broodjes te maken. De kwark-noten brood, groter formaat en even lekker als de kleine bolletjes. In tegenstelling tot de kwarkbroodjes heb ik in dit recept geen amandelmeel gebruikt maar tarwe- en boekweitmeel.
Kennen jullie die gebaksschelpen, die gesuikerde? Ik vind die echt super lekker maar ik eet ze al heel lang niet meer omdat het gewoon echte suikerbommetjes zijn. Daarom heb ik vandaag de gezonde variant van deze heerlijke gebaksschelpen gemaakt en ik at deze als ontbijt (gewoon omdat het kan).
In mijn hele leven heb ik nog nooit een ”echte” gebakken cheesecake gemaakt. Daar moest nodig verandering in komen, natuurlijk wilde ik wel een verantwoorde variant maken van de officiële waar behoorlijk suiker enzovoorts aan toegevoegd is.
Ik weet eigenlijk niet of we deze taart wel echt een cheesecake mogen noemen want ik heb hem namelijk gemaakt zonder de gebruikelijke roomkaas. Deze taart bestaat voor het grootste deel uit kwark en eieren, super verantwoord en ook nog een heel erg lekker!