Search

Bananen muesli brood

Dit is weer eens iets anders! Eigenlijk komen mijn recepten altijd voort uit de ingrediënten die ik op dat moment thuis heb. Aangezien mijn bananen al weer behoorlijk rijp waren en ik muesli in overvloed op de plank had staan, bedacht ik me dat een bananen muesli bananenbrood wel een goed idee zou zijn. Met muesli bedoel ik natuurlijk niet de met suiker aan elkaar geplakte klontjes muesli, maar die gemaakt is van havermout, noten en zaden.

Easy peasy havermoutrepen

Easy peasy havermoutrepen

Ik ben altijd op zoek naar tussendoortjes die niet te moeilijk zijn, die ik als ontbijt kan eten en die ik gewoon makkelijk de binnen 20 minuutjes kan maken. Het recept dat ik vandaag met jullie deel past helemaal in deze omschrijving en het lijkt me dan ook handig om jullie hier op te attenderen. Ik moet eerlijk bekennen dat ik dit recept niet helemaal zelf bedacht heb, ik doe mee aan de Jumbo pluk-het-najaar challenge op instagram en probeer allemaal lekkere baksels uit (en zo maak ik dan weer kans op de kenwoord k-mix). Toen ik deze makkelijke en lekkere repen voorbij zag komen moest ik die natuurlijk even uit proberen.

Zoete aardappelbrood

Het lekkerste zoete aardappelbrood!

Sinds de breakfeast challenge ben ik helemaal om wat zoete aardappel betreft, laatst maakte ik al heerlijke zoete aardappel muffins en nu waren de zoete aardappels weer aan de beurt maar dan in de vorm van een brood. In combinatie met amandelmeel is het echt een gouden variant, heerlijk zoet en smeuïg. Een aanrader voor de zoetekauw die toch verantwoorde tussendoortjes of een goede vullende (suikervrije) lunch wil nuttigen.

Kokos-spelt pancakes

Kokos-spelt pancakes

In het weekend heb ik altijd net iets meer tijd en deze tijd gebruik ik dan ook voor een goed uitgebreid ontbijtje. Vorige week zaterdag waren dit kokos-spelt pancakes, ontzettend lekker en met de topping die ik er bij gedaan had echt een waar feestje! Ik maakte deze pancakes van kokosmeel, dit is gedroogd en gemalen vlees van een kokosnoot. Als topping strooide ik stukjes dadel, pecannoten en wat agavesiroop over de pancakes en wauw, wat is dat lekker zeg. Ik heb echt genoten! Wil jij ook genieten van deze heerlijke pancakes, lees dan snel verder.

zoete aardappel muffins

Super snelle zoete aardappel muffins

Vorige week deed ik mee aan de #letsbreakfeast challenge, daar maakte ik heerlijke zoete aardappel toast voor. Aangezien ik weer veel te veel zoete aardappels aangeschaft had, zat ik er even mee te kijken. Snel op zoek naar een lekker recept dus.

In het Skinny Six kookboek van Chickslovefood (top dames zijn dat ook hé) vond ik een heerlijk recept, ik zou Anne niet zijn als ik er mijn eigen draai niet aan zou geven. Vandaag dus het recept voor snelle zoete aardappel muffins, een beetje van chikslovefood en een beetje van healthyfoodlove.

Taart in een bekertje

Deze keer weer een easypeasy taartje voor het laatste moment, een uurtje voor je visite komt nog geen koek of taart? Dit is de oplossing. Laatst kreeg ik bij mijn nivea aankopen super leuke bekertjes in allemaal vrolijke zomerkleurtjes, deze zijn natuurlijk helemaal geschikt voor ”taart in een kopje”.. Ik maakte al eerder een soort monchou taartjes in een glaasje en aangezien deze zo goed gelukt waren, heb ik nu deze variant gemaakt.

Kokosbrood met cashewnoten

 

Weer eens heel iets anders vandaag, kokosbrood met cashewnoten. Dit brood of cake (net hoe je het noemen wilt) is gemaakt van kokosmeel, let op dit is iets anders als kokosrasp. Kokosmeel bevat enorm veel vezels, je kan dit dan ook nooit zomaar 1 op 1 vervangen voor een andere meel. Verder is kokosmeel glutenvrij, koolhydraatarm en in verhouding met bijvoorbeeld amandelmeel helemaal niet duur.