Je hebt zin in iets speciaals als lunch en je wil eens niet een broodje pindakaas eten. Dat had ik dus afgelopen weekend. Het idee van een goed geroosterd broodje met gebakken portebellos en avocado kwam in me op en ik ging aan de slag.
Zoals jullie weten was het afgelopen week feest, mijn zus en ik waren beide jarig! Daar moest natuurlijk taart op gegeten worden, dat mocht niet zomaar taart zijn, dat begrijpen jullie wel. Als trotse bezitter van het Oh my Pie boek moest er natuurlijk een pareltje op tafel getoverd worden (om met Marike’s woorden te spreken). De keuze viel op de overheerlijke Bounty en (straw)Berry Pie! En niet te vergeten, alle credits voor deze taart aan Marike, onze taartenkoningin.
Soms maak ik iets en dan kom ik er achter dat het wel echt een succes is, zo ook met deze speculoos koekjes (die ook nog eens vegan zijn). Door teffmeel te gebruiken krijgen de koekjes echt de structuur die ze nodig hebben, de speculoosbutter geeft de koekjes een perfecte smaak.
Elke maand pieken er een aantal favoriete recepten uit wanneer ik in de cijfertjes achter healthyfoodlove.nl duik. Omdat deze recepten zo gewaardeerd worden deel ik ze nog een keertje met jullie (voor diegene die ze gemist hebben), benieuwd welke recepten het meest bekeken zijn in maart?
Jullie kennen vast wel de appelmoes cake die een tijd geleden al eens op healthyfoodlove voorbij kwam, maar die was niet helemaal vegan. Deze keer dus een ei-loze variant maar echt niet minder lekker!
Alles in het leven moet gevierd worden, ja toch? Daar had ik afgelopen week weer een goede reden voor en daarom maakte ik een heerlijke vegan chocoladetaart, die ook nog eens helemaal zonder gluten en suikers gemaakt is!
Ik doe zelf eigenlijk niet echt aan Valentijn maar het geeft me wel weer een reden om wat lekkers op tafel zetten en dan natuurlijk wel iets dat met liefde te maken heeft. Deze avocado taart mag je gewoon samen delen maar natuurlijk ook helemaal alleen op eten (als je happy-single bent).
Ik loop de laatste tijd over van inspiratie, via ontmoetingen met andere foodies of foto’s die ik overal op het web voorbij zie komen, kom ik op allemaal mooie ideeën. Zo kwam ook dit recept tot stand, deze taart is gluten- en (geraffineerde) suikervrij en ik heb er ook nog eens een vegan taart gemaakt, voor ieder wat wils dus..
Afgelopen week was ik bij de boeklancering van het enige echte glutenvrije bakboek van Marike, het was een feestje om er bij te mogen zijn. Marike had voorafgaand aan de lancering allerlei heerlijke taart getoverd en het was een genot om ze stuk voor stuk te mogen proberen. Het hoogte punt van het de lancering was natuurlijk wel het boek zelf, gelijk ben ik dan ook volgende dag aan de slag gegaan met één van de recepten, hieronder deel ik het resultaat met jullie.
Bij de boeklancering van Oh my Pie kreeg ik een heerlijk geurend zakje kruiden mee, pumpkin spice heet het. Door de geur alleen al raakte ik meteen geïnspireerd en begon ik een aantal recepten op papier te schrijven (ja er komt nog meer aan met de pumpkin spices van Green Gypsy). Deze keer combineerde ik de kruiden met zoete aardappel en toen werd het zoals de naam al zegt, een pumkin spice cake met zoete aardappel.