Search
pompoen

Veggie pompoen-wortel soep

Je gooit alles in een ovenschaal, wat kruiden er over en 20 minuutjes onder de gril en je soep is al bijna af. Deze keer het onwijs makkelijke recept van een heerlijke soep met onder andere pompoen en wortel.

Dit heb je nodig voor een pannetje vol veggie pompoen-wortel soep (4-6 personen)

  • 1 pompoen
  • 2 (jonge) winterwortels
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tomaat
  • 1 aardappel
  • peper en zout
  • pumpkinspices
  • bouillon (vegan van Biotoday)

Zo maak je veggie pompoen-wortel soep

  1. Verwarm de oven voor op de grilstand (220-250 graden)
  2. Hak de pompoen in tweeën en verwijder de zaden en draden.
  3. Schraap de wortels of verwijder het buitenste deel met een dunschiller.
  4. Snijd de tomaat in stukken en doe het zelfde met de aardappel en ui.
  5. Verdeel alle groenten over de ingevette ovenschaal.
  6. Verdeel ook de teentjes knoflook in stukjes over de ovenschaal en zet het geheel voor 25 minuutjes in de oven.
  7. Zet de soeppan klaar op het vuur en voeg hier de stukken gegrilde groente aan toe en 750 ml groente bouillon.
  8. Kook het geheel kort en mix dan alles met de staafmixer tot een dikke soep, breng het eventueel nog op smaak met peper en zout.

pompoen

Zin in een ander soepje? Misschien is deze kerriesoep iets voor jou of wat dacht je van uiensoep?

Enjoy! 

 

3 comments

Hi, Leuk dat je wilt reageren. Laat hier je reactie achter.