Eigenlijk is het geen cheesecake, maar een soort amandel koek met roomkaas als hoofdingrediënt. Deze koek doet me een beetje denken aan een clafoutis die ik al eerder maakte, ontzettend lekker en zacht van smaak. Het staat mij vaak een beetje tegen als een koek volledig uit amandelmeel bestaat, het wordt dan al snel een dure aangelegenheid en als je nogal vaak iets wilt bakken wordt het dan al snel te gek. Daarom heb ik in dit recept amandelmeel en havermout(meel) gebruikt.
Wat heb je nodig voor een amandel cheesecake
- 50 gr. havermout(meel)
- 25 gr. amandelmeel
- 75 gr. roomkaas (monchou)
- 75 gr. rood fruit, in dit recept gebruik ik blauwe bessen en frambozen)
- 1 ei
- 3 el amandelmelk
- 1 el agavesiroop (Wil je zoeter? Voeg dan meer toe)
- 1/3 tl bakpoeder
Zo maak je deze amandel cheesecake
- Verwarm de oven voor op 175 graden en beleg een bak/spring -vorm (15 cm) met bakpapier.
- Meng de droge ingrediënten door elkaar. Gebruik je havermout, mix dit dan in de blender tot meel.
- Mix de overige ingredienten, behalve het rood fruit ook goed door elkaar.
- Roer nu beide mengsels door elkaar en voeg als laatste het fruit toe, giet het mengsel in de vorm, als topping kun je eventueel wat amandelschaafsel/sesamzaadjes over het geheel strooien.
- Zet de amandel cheescake voor 35 minuten in de oven, zet daarna de deur van de oven op een kier en laat de cheesecake nog 10 minuten staan.
- Voor serveren volledig af laten koelen.
Enjoy!
Lijkt me top! Bewaar maar een stukje voor mij in de vriezer.
Komt goed, zal meteen een stukje in de vriezer slingeren!
Kan monchou vervangen worden door vb mascarpone…in belgie hebben we dit niet
Grtjs ziet er wel heerlijk uit
Hi Cathy,
In dit (link) recept gebruik ik kwark in de cheesecake, misschien dat je dit een goede vervanging vindt.
Oh wat een heerlijk recept! ga ik zeker een keer uitproberen
Oeh dit ziet er goed uit! Lekker!