Dat klinkt toch al waanzinnig, muffins met een vulling van aardbeien en chocolade. Wat mij betreft kan het niet beter. Ik maakte deze muffins op basis van spelt brood mix maar je kan ook makkelijk spelt bloem of -meel gebruiken. De muffins zijn smeuïg en heel voedzaam, een aanrader als ontbijt of lunch dus!
De winter is volgens mij nog niet helemaal voor bij, wat een kou de afgelopen dagen zeg. Daarom vond ik het tijd om weer eens een lekker appeltaart recept te bedenken. Deze keer in de vorm van muffins met een klein extraatje bovenop. Gezond, vullend en vooral weer onwijs lekker!
Bananenbrood, bananenbrood-granola, bananenbrood-muffins.. Je kan het zo gek niet bedenken, alles kan met banaan. Mijn doel voor dit recept was om iets te maken dat je kan eten als ontbijt, tussendoortje en als je wilt zelfs als lunch. Als basis voor deze muffins heb ik dan ook gebruik gemaakt van tarwemeel (net als echt brood) maar dan met een lekkere toevoeging van banaan en chocolade (een prima combi als je het mij vraagt).
Wie lust er nou geen pindakaas, ik denk dat ik werkelijk niemand ken die geen pindakaas lust. Super lekker om gewoon op je broodje te smeren of rechtstreeks uit de pot te lepelen of zoals ik zelf best wel vaak doe, door het beslag van een cake of koek heen te roeren.
Ja, precies ja! Carrotcake muffins met appel, en dat is? Nou, dat kan ik je vertellen. Dat is ontzettend lekker en feestelijk en gezond, wat wil je nog meer? Doordat de appels en wortel grof geraspt zijn, proef je ze echt terug in de muffins en dat maakte ze smeuïg en heel erg lekker. Afgelopen voorjaar maakte ik een heerlijke worteltaart en daar is het recept dat ik deze keer met jullie deel een neefje van.
Vorige week deed ik mee aan de #letsbreakfeast challenge, daar maakte ik heerlijke zoete aardappel toast voor. Aangezien ik weer veel te veel zoete aardappels aangeschaft had, zat ik er even mee te kijken. Snel op zoek naar een lekker recept dus.
In het Skinny Six kookboek van Chickslovefood (top dames zijn dat ook hé) vond ik een heerlijk recept, ik zou Anne niet zijn als ik er mijn eigen draai niet aan zou geven. Vandaag dus het recept voor snelle zoete aardappel muffins, een beetje van chikslovefood en een beetje van healthyfoodlove.
Waarom andere chocomuffins? Nou dat zal ik vertellen, deze muffins hebben niet de gewone basis die je verwacht wanneer je muffins gaat maken. Deze muffins zijn gemaakt zonder meel en granen, met een kleine aanpassing passen ze in de paleo levensstijl en het mooi is dat evengoed de structuur hebben die je van muffins verwacht. Benieuwd?
Ik ben echt wel een blauwe bessen fan. Door de yoghurt, zo uit het handje of door muffins, ze zijn gewoon geweldig lekker. Eerder maakte ik al eens deze blauwe bessen muffins en omdat deze zo goed in smaak vielen wilde ik het weer eens proberen maar dan wel anders natuurlijk.
Deze keer dus broodmuffins met blauwe bessen en frambozen gemaakt van volkoren tarwemeel en havermout. Benieuwd? Lees dan snel verder..
Vandaag zijn de muffins weer eens aan de beurt, deze keer echt super makkelijke muffins van havermout, griekse yoghurt en abrikozen. De combinatie is heerlijk en ze zijn echt heel makkelijk om te maken. De ingrediënten heeft iedereen wel in de kast (havermout en yoghurt), de vulling bepaal je zelf, dus geen zin in abrikozen en zonnebloempitjes? Dan doe je toch gewoon lekkere pure chocolade, appel of dadels door de muffins..
Blauwe bessen zijn geweldig! Deze keer dus weer een recept met blauwe bessen, samen met amandelmeel de basis voor deze heerlijke suikervrije muffins.