Vandaag zijn de yoghurt muffins weer eens aan de beurt, deze keer echt super makkelijke muffins van havermout, griekse yoghurt en abrikozen. De combinatie is heerlijk en ze zijn echt heel makkelijk om te maken. De ingrediënten heeft iedereen wel in de kast (havermout en yoghurt), de vulling bepaal je zelf, dus geen zin in abrikozen en zonnebloempitjes? Dan doe je toch gewoon lekkere pure chocolade, appel of dadels door de muffins..
Benodigdheden voor de yoghurt muffins (voor 12 muffins)
- 225 gr. griekse yoghurt
- 2 (rijpe) bananen
- 2 eieren
- 160 gr. havermout
- 2 a 3 el. maple (ahorn) siroop
- 1,5 tl bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
Voor de vulling:
- 1 el zonnebloempitjes
- een handje gewelde abrikozen
Bereidingswijze van de yoghurt muffins
- Verwarm de oven voor op 200 graden, en verdeel 12 papieren muffinvormpjes over je muffinvorm
- Doe de havermout in de blender en laat deze kort mixen, voeg vervolgens de bananen, eieren, griekse yoghurt, bakpoeder, ahornsiroop en baking soda toe
- Mix het geheel goed in de blender
- Voeg als laatste de zonnebloempitjes en abrikozen in stukjes toe en roer het nog eens door
- Verdeel het mengsel over de muffinsvormpjes en zet het voor 20 tot 25 minuten in de oven
- Prik met een satéprikker in de muffins om te kijken of ze gaar zijn (als deze er droog uit komt zijn de muffins klaar), laat de muffins volledig afkoelen.
Meer muffin recepten vind je hier.
Enjoy!
Oeh dit ziet er lekker uit. Het recept klinkt heel goed. Leuke blog heb je trouwens. Ik wil hier vaker komen 😉
Dankjewel Nesrin, ik volg jou blog ook al een tijdje dus extra leuk dat je ook eens bij mij langs komt kijken 🙂