Andere chocomuffins

Gezonde choco muffins (paleo)

Waarom andere chocomuffins? Nou dat zal ik vertellen, deze muffins hebben niet de gewone basis die je verwacht wanneer je muffins gaat maken. Deze muffins zijn gemaakt zonder meel en granen, met een kleine aanpassing passen ze in de paleo levensstijl en het mooi is dat evengoed de structuur hebben die je van muffins verwacht. Benieuwd?

Dit heb je nodig

Gezonde choco muffins (paleo)
voor 6 muffins
  • 60 gr (85 – 92% pure) chocolade
  • 2 eieren
  • 25 gr kokosolie
  • 2+1 el agavesiroop
Voor de topping
  • 120 ml amandelmelk
  • 60 gr (85 – 92% pure) chocolade
  • 45 gr kokosolie
  • (eventueel wat amandelschaafsel ter garnering)

Zo maak je ze

We beginnen met de muffins

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en beleg 6 muffinvormpjes met bakpapier
  2. Smelt de kokosolie en chocolade (voor de muffins) samen in een pan en laat daarna goed afkoelen
  3. Mix het eigeel van de twee eieren met 2 el agavesiroop door elkaar en voeg dit aan het chocolade mengsel toe
  4. Klop de eiwitten stijf met 1 el agave en schep daarna voorzichtig het chocolade mengsel hier door heen
  5. Giet elk muffin vormpje voor bijna vol en zet deze voor 20 minuten in de oven, laat daarna volledig afkoelen
Zo maak je de topping
  1. Smelt de kokosolie samen met de amandelmelk en giet deze over de chocolade, laat dit staan tot de chocolade volledig gesmolten is en roer het dan goed door elkaar.
  2. Zet dit mengsel ongeveer 2 a 3 uur in de koelkast en klopt daarna met de mixer op tot een mousse.
  3. Schep het mengsel in een spuit zak en spuit mooie toefjes op de muffins
  4. Garneer eventueel met amandelschaafsel en geniet!

Gezonde choco muffins (paleo) Gezonde choco muffins (paleo) Gezonde choco muffins (paleo) Gezonde choco muffins (paleo)

Enjoy!




11 reacties op “Andere chocomuffins

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *