Ooit wel eens van gehoord? Avocado koek? Ik niet eigenlijk, en daar moest verandering in komen. Deze koek heeft wel wat weg van bananenbrood maar dan met avocado, vernieuwend en nog lekker ook. De koek is redelijk makkelijk te maken, is verantwoord en zonder gekke toevoegingen.
Nog even wat anders trouwens, ik las laatst ergens dat je de pit van een avocado ook gewoon kan eten. Dat was voor mij helemaal nieuw, ik gooi die namelijk altijd gewoon weg. Het eten van de avocado pit zou dus goed moeten zijn voor de huid, spieren en kan zelfs een positief effect hebben op je immuunsysteem. Dat moet ik dan toch maar eens proberen, ik ben even op zoek gegaan hoe je de pit kan eten en kwam dit filmpje tegen. En wat denk je er van, wordt dit een onderdeel van je volgende smoothie?
Nu snel door naar het koek recept, ik heb deze aan verschillende mensen in mijn omgeving laten proeven en iedereen was er super enthousiast over dus laten we snel beginnen..
Dit heb je nodig
- 1 avocado
- 1 ei
- 100 gr speltmeel
- 50 gr ongez. roomboter
- 2 dadels
- 2 el agavesiroop
- 1 el citroensap
- 2 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snufje zout
- een handje pecannoten
Zo maak je de avocado koek
- Verwarm de oven voor op 175 graden en beleg een bakblik of ovenschaaltje met bakpapier
- Meng de droge ingrediënten (behalve de pecannoten) goed door elkaar
- Mix de avocado fijn in de blender en voeg vervolgens de boter toe en mix deze met de avocado mee
- Voeg de dadels, ei, citroensap en agavesiroop aan het avocado mengsel toe en mix dit nog eens goed door elkaar
- Roer het avocado mengsel voorzichtig door het meel en doe het geheel in de bakvorm
- Bak de koek in 30-35 minuten (prik even met een satéprikker om te checken of ‘ie helemaal gaar is).
Welk speciale ingrediënt zou jij nog wel eens in een bak-recept terug willen zien?
Enjoy!
Oh wat ziet dat er weer heerlijk uit! Ik ben heel benieuwd hoe dat smaakt. En nee ik wist ook niet dat de pitten eetbaar zijn hoor! Lekker recept weer Anne! X
Dankjewel Chantal.. Er komt nog veel meer lekkers aan hoor 🙂
Waarom ziet koken er bij jou zo prachtig uit…! Ik ga dit ook eens proberen. En dat van die pit vertelde mijn oma me laatst! X
Dankjewel voor je compliment Malou, misschien moeten we maar eens samen een baksessie houden (ziet er bij jou vast ook top uit)!
Leuk dit Anne! Echt weer een leuk origineel idee! Enne van die pit weet ik nog niet hoor, wel grappig haha 🙂
Liefs, Merel
http://www.healthywanderlust.nl
Thnx Merel, en heb ik je omgepraat om binnenkort ook een pit van een avocado op te eten? Heb het zelf nog niet geprobeerd hoor..
Wanneer mag ik komen eten? 😉
Ik heb begrepen dat we elkaar binnenkort misschien wel ontmoeten, ik zie het als mijn taak om dan maar eens iets van de bak-kunsten mee te nemen:)
Heel apart een koek met advocado, toch ziet het er zeker goed uit :)!
Ik houd persoonlijk totaal niet van avocado maar deze lijkt me wel erg lekker! Alhoewel alles wat je maakt er er lekker uitziet haha.
Top Janine, ik denkt toch echt dat je deze wel lust (smaakt gewoon bijna naar speculaas)!
Het ziet er heerlijk uit en het lijkt mij ook heel lekker. Ik zou zo niet weten welk speciale ingredient ik moet op noemen. Misschien vind je het heel leuk om wat baktips te delen? Dit zou ik heel leuk vinden.
Dankjewel en wat een leuk idee Nesrin! Daar ga ik zeker iets mee doen.
Okee dit moet ik echt een keer maken, ik ben gek op avocado. Lijkt me heerlijk dit!
Thnx. Het was inderdaad verrukkelijk Nicole 😉
Jij bedenkt echt de meest bijzonder en originele healthy baksels. Vind ik zo ontzettend knap!
Ziet er verrukkelijk uit!Ik ben dol op pecannoten. Laatst had ik een avocado gekocht om daar een chocolade mousse toetje van te maken, maar helemaal vergeten.. de avocado was zacht geworden.
Dat je die pit kan eten had ik laatst ook gelezen, maar ik vroeg mij af hoe je dat dat kon doen… ik ga snel naar het filmpje kijken!
He wat leuk om van avocado een koek te maken! Nog nooit vam gehoord, maar het ziet er goed uit hoor. Ben erg benieuwd naar hoe hij smaakt! Ik sla je recept snel op. 🙂
Leuk Sandra. Ik kan je beloven, je gaat echt genieten van deze koek!
Dat klinkt wel speciaal! Ik eet wel graag avocado, dus tja, waarom niet!?
Ik zeg doen!
Dit ziet er echt heerlijk uit! ik ben via een andere blogster bij je terecht gekomen, gelijk ook even gevolgd op bloglovin, ga zeker eens recepten uitproberen.
Pingback: Avocado brownies met walnoot – healthyfoodlove
Pingback: Tips om verantwoord eten makkelijker te maken - healthyfoodlove