Gezonde chocolate chip cookies

gezonde chocolate chip cookies

Lekker, verantwoord genieten.  Dat willen we toch allemaal? Bij mij thuis zijn ze fan van chocolade en al helemaal als het verstopt is in een koekje. Daarom bedacht ik mij dat we eens een lekker recept moesten bedenken voor gezonde ”chocolate chip cookies”. 

Benodigdheden voor 8-10 grote koeken

  • 100 gr amandelmeel
  • 125 gr tarwebloem (of speltmeel, havermeel, speltbloem oid)
  • 1 tl bakingsoda
  • snufje zout
  • 75 gr kokosolie of ongezouten roomboter
  • 50 gr kokosbloemsesuiker
  • 2 eieren
  • 75 gr super pure chocolade (ik gebruikte de limited edition van Johnny Doodle ‘dark tripple orange’)

Bereidingswijze van deze gezonde chocolate chip cookies

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en beleg een bakplaat met bakpapier
  2. Mix in een kom het meel/bloem, baking soda en zout door elkaar.
  3. Mix in een aparte kom de boter en kokosbloesem suiker tot een romig geheel en voeg hier één voor één de eieren aan toe.
  4. Voeg het meel mengsel aan de boter/suiker en eieren toe en meng het geheel goed door elkaar.
  5. Hak de chocolade in kleine stukjes en verdeel dit door het beslag.
  6. Schep 8 tot 10 gelijke hoopjes op de bakplaat en bak de koeken daarna in ongeveer 15 minuten goudbruin.

gezonde chocolate chip cookies

Zet een lekker kopje thee of koffie, ga op de bank zitten en vergeet er dan vooral niet zo’n mega lekkere koek bij te pakken. Geniet en deel!

PS: Deze kokoskoeken zijn ook echt te lekker om te laten staan!

Enjoy!

3 reacties op “Gezonde chocolate chip cookies

  1. Sietske zegt:

    Dit wil ik eens proberen. Kan ik de kokosbloesem suiker ook door iets anders gezonds vervangen? Agavesiroop ofzo? En zoja, hoeveel heb ik daarvan dan nodig?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *