Gezonde yoghurt blueberry taart met amandel bodem

Gezonde yoghurt blueberry taart

Een heerlijke frisse glutenvrije zomer taart, perfect als ontbijt maar ook top voor bij de koffie of thee. Deze gezonde yoghurt blueberry taart met een koekbodem die gemaakt is van amandel- en boekweitmeel is zeker de moeite waard.

Benodigdheden voor een gezonde yoghurt blueberry taart (25 cm)

Bodem
  • 100 gr amandelmeel
  • 100 gr boekweitmeel
  • 4 medjoul dadels
  • 4 el kokosolie
  • 2 el (plantaardige melk)
  • handje noten
Yoghurtlaag
  • 600 gr yoghurt
  • 120 gr blauwe bessen
  • 6 blaadjes gelatine (ook te vervangen door agaragar)
  • 45 ml ahornsiroop
Topping
  • Vers zomerfruit

Bereidingswijze

  1. Verwarm eerst de oven voor op 180 graden en vet een bakvorm (25 cm) in met (kokos)olie.
  2. Ontpit de dadels en mix dan alle ingrediënten voor het bodembeslag tot een geheel, verdeel dit over de bodem en randen van je bakvorm.
  3. Bak de bodem voor 15 minuten in de voorverwarmde oven en week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water.
  4. Mix in de blender de overige ingrediënten voor de yoghurtlaag goed door elkaar.
  5. Knijp de gelatineblaadjes uit en los deze op in een pannetje met een klein laagje water op laag vuur.
  6. Voeg de gelatine toe aan het yoghurt mengsel en roer dit alles goed door.
  7. Giet het yoghurtmengsel in de koeklaag en laat het geheel daarna voor minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
  8. Garneer de taart met lekker vers zomer fruit en je bent klaar om te genieten.

Gezonde yoghurt blueberry taart  Gezonde yoghurt blueberry taart

Meer lekkere taarten proberen? Ga dan eens voor deze verrukkelijke appeltaart of wat dacht je van deze heerlijke taart met vijgen?

Hier vind je trouwens een volledig overzicht van alle taarten die eerder op healthyfoodlove verschenen.

Heb jij trouwens één van de recepten van Healthyfoodlove.nl gemaakt? Laat het mij weten, ik vind het namelijk echt ontzettend leuk om jullie creaties zien. Je kan me taggen op instagram/facebook of hieronder een reactie achterlaten. Laat je even van je horen?

Enjoy!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *