Pecan appelcake

appelcake

Mijn lieve zus en ik zijn al sinds jaar en dag in dezelfde week jarig en daarom vieren we ook altijd onze verjaardagen samen. Tijd voor een goede voorraad taarten en daar hoort natuurlijk ook appeltaart bij. Deze keer geen klassieker maar een verrassend lekkere appelcake, afgetopt met pecannoten.

Wat heb je nodig voor een goed gevulde pecan appelcake

  • 100 gr havermeel (fijn gemalen havervlokken)
  • 100 gr amandelmeel
  • 1 el bakpoeder
  • 2 el koek/speculaaskruiden
  • Snufje zout
  • 4 eieren
  • 50 gr kokosolie
  • 50 gr kwark
  • Scheutje sinaasappelsap
  • 2 el ahornsiroop
  • 100 gr dadels
  • 4 appels
  • 2 tl kaneel
  • 50 gr pecannoten*

* De pecannoten ontving ik van Homenuts.nl, een fijne online notenshop en dat niet alleen. Ook verzamelen zij de lekkerste recepten en delen ze fijne tips met ons.

Wil jij trouwens ook gewoon je noten en gedroogde vruchten online bestellen. Bij homenuts.nl krijg je nu 10% korting op je bestelling met de kortingscode “healthyfoodlove“. Hoe leuk is dat?

Zo maak je de cake

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en beleg een cakevorm of ovenschaal met bakpapier of vet deze in met kokosolie
  2. Meng het meel, koek/speculaaskruiden, bakpoeder en een snufje zout goed door elkaar
  3. Meng de eieren één voor één door het meel mengsel en voeg daarna de gesmolten koosolie en kwark toe aan het beslag
  4. Mix de dadels in de blender tot pasta en voeg deze samen met het sap van een sinaasappel toe aan het beslag
  5. Schenk de helft van het beslag in de vorm en rasp nu 3 appels en meng die met het kaneel
  6. Spreid de helft van het appel mengsel uit over het beslag, voeg daarna de rest van het beslag toe en verdeel hierover de rest van de appels, snijd de laatste appel in dunne plakjes en verdeel deze over de cake
  7. Strooi ter garnering wat pecannoten (eventueel in honing gedoopt) boven op het beslag en zet het geheel dan voor 40-50 minuten in de oven
  8. Om te controleren of de cake klaar is, kan je nog even met een saté prikker prikken (als deze er droog uit komt is je taart/cake klaar)

appelcake

appelcake

Enjoy!

 

3 reacties op “Pecan appelcake

  1. Pingback: Appel spelt cake - healthyfoodlove

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *