Joe, ik heb weer een top recept deze keer. Bij Marike van Ohmypie.nl zag ik een ontzettend lekkere taart voorbij komen, de Brownie & Berry pie. De bodem van deze fantastische taart was precies waar ik naar op zoek was, als hoofdingrediënt een zoete aardappel, echt onwijs lekker.

Dit heb je nodig voor deze heerlijke red velvet brownie taart

Voor de brownietaart

• 300 gr zoete aardappel
• 2 eieren
• 2 el ahornsiroop
• 50 gr amandelmeel
• 1 el bakpoeder
• 4 medjoul dadels
• 1 el kokosolie
• 3 el cacao

Voor de topping

• 150 gr kwark
• 1 blaadje gelatine
• 1 el ahornsiroop
• 1 zakje/handje beetroot crisps* (ik gebruikte deze)

*  Je kan eventueel ook ander ge(vries)droogt fruit/groente gebruiken

Zo maak je deze heerlijke taart

1. Kook de zoete aardappel zacht en verwarm de oven voor op 175 graden
2. Beleg een springvorm (ong. 20 cm doorsnede) met bakpapier of vet deze in
3. Klop de eieren samen met de ahornsiroop op en mix in de blender de zoete aardappel tot puree
4. Voeg het amandelmeel, bakpoeder, cacao, kokosolie en de (geweekte) dadels toe aan de aardappel puree en mix dit tot een stevig beslag. Is het beslag te stevig, voeg dan wat (plantaardige) melk toe.
5. Giet het mengsel in de springvorm en zet de taart voor ongeveer 40 minuten in de oven
6. Laat de brownietaart volledig afkoelen
7. Week het gelatineblaadje en los deze daarna in een pannetje met een klein laagje water op
8. Klop de kwark op en voeg hier de gelatine en ahornsiroop aan toe. Giet het mengsel over de brownie taart.
9. Mix de beetroot crisps fijn in de blender (of reageer je agressie af met een pollepel) en strooi dit over je taart.
10. Laat de taart minstens een uur opstijven in de koelkast.

Zoals ik al zij heeft Marike mij weer geïnspireerd voor deze taart, alleen kon ik haar taart niet precies maken omdat ik daar niet alles voor had. Daardoor ontstond wel dit prachtige en vooral heel erg lekkere taartje.

Succes gegarandeerd!

Enjoy!