Een tijd terug maakt ik al een kokos chocolade rocky road. Ik heb deze toen meerdere keren gemaakt en eigenlijk was het nu wel tijd voor een nieuwe variant van deze lekkere snack. Zo kwam ik op het idee om er nu een witte kokos rocky road van te maken en ik kan je vast zeggen, het is weer een groot succes.
Wat heb je nodig voor de witte kokos rocky road
- 75 gr kokosolie
- 75 gr kokospasta
- een handje gevriesdroogd fruit
- een handje granola
- 1 el lijnzaad
- 1 el pure choco druppels
Zo maak je jouw eigen witte kokos rocky road
- Smelt de kokospasta en kokosolie a-bain-marie en blijf deze goed door elkaar roeren.
- Laat het kokosmengsel een klein beetje afkoelen, goed blijven doorroeren.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.
- Giet het in een (met bakpapier bekleed) schaaltje/cakeblik/of iets anders (strooi er wat kokosrasp over).
- Laat het minimaal een uur opstijven in de koelkast en snijd daarna de rocky road in repen.
En dan is natuurlijk de vraag, hoe en wanneer eet je zoiets. Ik zelf ben echt fan van zo’n lekkere kokosreep met een verse cappuccino of een heerlijk kopje thee. Samen genieten met deze mooie dagen is toch het beste wat er is?
Enjoy!