Ik maakte al eerder een banananbrood met kokos en die was heerlijk! Deze keer dus weer een bananenbrood met kokos maar wel weer met een heel ander recept en minstens zo lekker als de vorige keer. Bananen kokos brood is het ultieme tussendoortje in jouw gezonde levensstijl.
Benodigdheden voor een bananen kokos brood
- 100 gr. kokosmeel (niet hetzelfde als kokosrasp)
- 3 rijpe bananen
- 4 eieren
- 6 el (gesmolten) kokosolie
- 3 el ahornsiroop
- 2 tl kaneel (of koekkruiden)
- 1/2 tl bakingsoda
- een snufje zout
Voor de vulling
- 1 handje walnoten
- half handje hazelnoten
- 2 grote of 4 kleine dadels
Ter garnering
- Sesamzaadjes
Bereiding
- Verwarm eerst de oven voor op 180 graden en beleg een ovenschaaltje of cakeblik met bakpapier
- Mix dan de bananen, ahornsiroop, olie en eieren door elkaar
- Meng in een aparte schaal de droge ingrediënten door elkaar (kokosmeel, baking soda, zout en kaneel)
- Meng daarna de droge ingrediënten door het bananenmengsel en roer als laatste de noten en dadels in stukjes door het beslag
- Verdeel als laatste het mengsel over je ovenschaal en garneer met sesamzaadjes
- Bak het bananenbrood in 40 minuten gaar
Hoe eet jij je bananenbrood het liefst?
Wil jij meer bananenbroden maken? Dan heb ik iets voor je.. Speciaal voor jou heb ik namelijk een overzicht gemaakt van mijn favoriete bananenbrood recepten.
Enjoy!
Ziet er ook geweldig uit! Ik hou erg van bananenbrood. Ik vraag me af waar je die koekkruiden kunt krijgen, ik heb er al diverse keren naar gezocht in de supermarkt. Ik wilde het voor pruimenjam gebruiken.
Dankjewel! Ik haal het hier gewoon bij de AH 🙂
Heb lekker een stukje op nu die net uit de oven kwam. Heerlijk! Ga ook zeker eens die gevulde bananenbrood maken met mascarpone ziet er heerlijk uit!
Wat een geweldige site en heerlijke tips! Ik ben groot fan! Dit bananenbrood ook gemaakt, maar mag wel iets smeuïger van mij… hoe zou ik daarvoor kunnen zorgen? Fijne dag verder! Liefs Eva
Dankjewel Eva! Je zou eventueel wat (plantaardige) melk toe kunnen voegen voor extra smeuïgheid 😉