Coconut chocolate cheesecake

chocolate cheesecake

Yes, we hebben er weer een super lekker cheesecake recept bij, deze keer in combinatie met kokos en chocolade. Geen toegevoegde suikers, geen gluten en ook nog eens onwijs lekker.

Via de bloginsider actie van Zoetrecepten.nl kreeg ik een fantastisch pakketje opgestuurd van Philadelphia waaronder hun roomkaas die ideaal is voor een cheesecake recept. Ik maakte twee varianten, een (ongezonde) maar wel heel lekkere oreo variant met oreo koekjes en stukjes pure chocolade en een kokos cheesecake met chocolade.

Deze keer deel ik het recept van de coconut chocolate cheesecake!

Dit heb je nodig voor een kleine coconut chocolate cheesecake (doorsnede 12 cm)

Voor de bodem
  • 100 gr gemengde noten/zaden/pitten (nutsaboutnature)
  • 2 el kokospasta (biotoday)
Voor de vulling
  • 1 kuipje philadelphia original roomkaas (a 200 gr)
  • 200 gr Griekse yoghurt
  • 2 el kokospasta
  • 2 el ahornsiroop
  • eventueel 2 gelatineblaadjes voor de stevigheid
Voor de topping
  • 50 gr pure chocolade
  • een flinke hand gepofte boekweit/rijst/quinoa

Zo maak je dit taartje

  1. Mix in de blender de ingrediënten voor de bodem tot een stevige massa (blijft het te korrelig, voeg dan wat extra kokospasta toe)
  2. Beleg een kleine springvorm met bakpapier en duw de notenmix goed aan op de bodem
  3. Meng de roomkaas, Griekse yoghurt, kokospasta en ahornsiroop (+ eventueel de gelatine zoals op de verpakking aangegeven) goed door elkaar. Proef eventueel of het zoet genoeg is, voeg anders nog wat kokospasta of ahornsiroop toe.
  4. Verdeel het roomkaas mengsel over de bodem en zet de taart in de koelkast om goed op te stijven.
  5. Smelt de chocolade au-bain-marie en laat deze iets afkoelen, meng hier de gepofte boekweit doorheen en verdeel dit over je taart.
  6. Laat de taart afkoelen in de koelkast (of eet ‘m gelijk op, je chocolade is dan nog vloeibaar, ook heel lekker).

Ben jij benieuwd of gezond eten en taart wel samen gaat? Afgelopen week schreef ik hier iets meer over op healthyfoodlove. Ook deelde ik nog drie heerlijke (verantwoorde) taart recepten.

Dit recept bevat producten die ik opgestuurd gekregen heb, 

dit verandert niets aan mijn mening over deze producten. 

Enjoy! 

9 reacties op “Coconut chocolate cheesecake

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *