Glutenvrije appeltaart

Appeltaart bestaat echt al in alle soorten en vormen, je kan het zo gek niet bedenken of het is er. Ik maakte deze keer een glutenvrije appeltaart met een deeg van kokosmeel. En dat was toch wel weer eens iets heel anders. Ik vulde dit heerlijke deeg met ongeschilde appels en wat walnoten en het werd weer een succes. Het recept deel ik dan ook maar gelijk!

Benodigdheden voor een glutenvrije appeltaart

Voor het deeg

• 120 gr kokosmeel
• 120 gr zachte ongez. roomboter (in blokjes)
• 1 el olijfolie
• 2 eieren
• Scheutje ahornsiroop
• Snufje zout

Voor de appelvulling

• 3 middelgrote appels
• handje walnoten
• 2 el amandelmeel
• scheutje ahornsiroop
• 1 el koek/speculaaskruiden

Zo maak je deze heerlijke glutenvrije appeltaart

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ronde vorm (of springvorm) van ong. 20 cm doorsnede in met olie of boter.
2. Mix de eieren, olijfolie en ahronsiroop goed door elkaar
3. Voeg dan het kokosmeel en een snufje zout toe aan het ei-mengsel, mix het geheel tot een kruimelig deeg en voeg als laatste de roomboter in blokjes toe.
4. Mix of kneed de boter goed door het deeg tot het volledig opgenomen is.
5. Maak een bal van het deeg en rol deze tussen twee vellen bakpapier uit tot een grote ronde platte plak (ongeveer 28 cm doorsnede).
6. Beleg de bodem en een klein randje van de vorm met de plak deeg en bak dit voor ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Verwijder ondertussen de klokhuizen van de appels en snijdt de appels in blokjes.
8. Bak de appels samen met de rest van de vulling ingrediënten aan in een pan met een klein beetje olie.
9. Neem wanneer de 10 minuten om zijn, de vorm uit de oven en vul deze met de appel vulling, draai de temperatuur van de oven terug naar 160 graden en bak de appeltaart in 25 minuten af.

Extra lekker met opgeklopte kokosroom of slagroom!

Zin in een andere appeltaart, probeer dan bijvoorbeeld eens deze met mascarpone vulling, echt een onwijs lekkere variant.

Enjoy!