Gezond leven hoeft echt niet lastig te zijn. Even een flinke dosis groente weg werken kan namelijk heel makkelijk door het maken van een soepje. Aangezien het najaar in teken staat van pompoen, gaan we deze keer voor een pompoen paprika soep. Onwijs lekker, vullend en nog gezond ook. Proberen?

Door naar het recept..

Zo maak je de pompoen paprika soep

Pompoen paprika soep

Recept afdrukken Pin recept Voeg toe aan verzameling Ga naar verzamelingen

De lekkerste najaarssoep. Een combinatie van pompoen en paprika, mega lekker en gezond!

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Nederlands

Trefwoord: Herfst recept, Paprika, Pompoen, Soep

Porties: 4 porties

Equipment

• Pan

Ingrediënten

• 1 pompoen (bijv. flespompoen)
• 1 rode paprika
• 1 tomaat
• 2 uien
• 2 knoflookteentjes
• 3 el bouillon (biotoday) 1 bouillon blokje
• Peper en zout naar smaak

Instructies

• Maak de pompoen goed schoon of verwijder het schil.
• Hak de pompoen door de helft en verwijder de pitjes en draden, hak de pompoen vervolgens in stukjes.
• Snijd de ui, paprika, tomaat en knoflookteentjes in stukjes.
• Zet een soeppan op het vuur met een klein laagje olijfolie.
• Fruit hierin de ui samen met de kruiden aan en voeg de rest van de groente toe, bak dit voor ongeveer 10 minuten goed aan.
• Voeg 1.5 liter water en de bouillon toe en breng de soep aan de kook, laat het geheel even goed doorkoken.
• Mix met de staafmixer (let op: vuur uit) de soep glad en romig.

Notities

Zelf voegde ik net voor serveren nog wat gebakken spekreepjes toe. Dit geeft een lekkere zoute touch aan de zoete soep. 

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @healthyfoodlove.nl of tag #healthyfoodlovenl!

Ik maakte voor deze soep gebruik van de bouillonpoeder van biotoday, hartstikke handig en zonder gekke toevoegingen.

Heb jij genoten van deze heerlijke gezonde soep? Ga dan ook eens voor de andere healthyfoodlove-soepjes, de keuze is reuze en er zit vast iets lekkers voor jou tussen. Wat denk je bijvoorbeeld van een lekkere uiensoep?

We horen graag van jou!

Heb jij nog tips wat betreft lekkere soeprecepten of andere recepten die perfect bij het najaar passen? Laat het ons weten, wie weet vind jij hier binnenkort een lekker recept aan de hand van jouw tip terug. Je kan onder dit recept een bericht achter laten of ons een dm sturen via social media.

Enjoy!