Zo dat is ineens iets heel anders op healthyfoodlove, jij maakt toch alleen maar tussendoortjes Anne? Nou nee, stiekem kook ik ook nog wel eens en eigenlijk hadden veel van jullie het idee dat het ook wel eens leuk zou zijn om daar recepten van te delen. Vandaag dus eens iets anders dan een broodje, taart of lekkere verantwoorde koekjes. Deze keer een super lekkere (vegan) zoete aardappelsoep met pompoen (en winterpeen, ui, paprika..). Benieuw?
Dit heb je nodig voor (een pannetje) zoete aardappelsoep met pompoen
- 300 gr zoete aardappel
- 200 gr pompoen
- 1 winterpeen (ong. 150 gr)
- 1 rode paprika (ong. 150 gr)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 750 ml water
- 1 el bouillon*
- eventueel zout en peper naar smaak
* Ik gebruikte de (vegan) yeast free vegetable bouillon poeder van BioToday
Zo maak je deze soep
- Hak alle groenten in stukjes/ringetjes/blokjes
- Fruit in een klein beetje olie de uit en voeg hier de knoflook aan toe
- Voeg vervolgens de rest van de groenten toe en roer het geheel steeds goed door
- Is alles goed gefruit/gebakken voeg dan 750 ml water toe samen met het bouillonpoeder
- Breng de soep aan de kook en laat de smaken goed intrekken
- Mix met de staafmixer het geheel tot een romige soep
- Voeg eventueel nog wat zout/peper naar smaak toe
Tip: deze soep kan je heel makkelijk invriezen, zo heb je er nog langer plezier van!
Zin in een gewone pompoensoep? Die vind je ook op healthyfoodlove.nl
Enjoy!
Klinkt echt heerlijk! Mooie foto’s ook.
Super lief, dankjewel Susan!
Oh heerlijk, al mijn lievelingsingrediënten bij elkaar! Deze ga ik onthouden.
Wat een heerlijk soepje! Ik ga vanmiddag meteen een lekkere pompoensoep maken.
En wat leuk dat je nu ook hartige (diner) recepten gaat delen! Benieuwd wat in de toekomst op de planning staat 🙂
Wauw die foto’s kunnen zo in een kookboek! Dit ziet er heerlijk uit, met die kruiden enzo. Ik ben niet zo’n enorme liefhebber van soep, maar voor iets met pompoen maak ik graag een uitzondering. Malou x
Is dit soepje niet überzoet ? Ik vind pompoen al zoet van zichzelf, en dan nog zoete aardappel erbij ? En peen ? Of valt het wel mee ?
Lekker Anne, ga ik zeker proberen!
Leuk om een soepje voorbij te zien komen. Klinkt goed hoor en het ziet er lekker uit.
Klinkt lekker Anne!
Thnx Irma! 🙂
Pingback: 4 x een zoete aardappelrecept - healthyfoodlove
Pingback: Pasta met spinazie en geroosterde pijnboompitten - healthyfoodlove
Ik heb hem overgeschreven, nu nog nr de kweker voor een pompoen heb alles in huis, eerst mn broccolisoep opmaken!!
Ik ga het proberen!!!!