Mega bananen-muffins met chocolade

Bananen-muffins

Bananenbrood, bananenbrood-granola, bananenbrood-muffins.. Je kan het zo gek niet bedenken, alles kan met banaan. Mijn doel voor dit recept was om iets te maken dat je kan eten als ontbijt, tussendoortje en als je wilt zelfs als lunch. Als basis voor deze muffins heb ik dan ook gebruik gemaakt van tarwemeel (net als echt brood) maar dan met een lekkere toevoeging van banaan en chocolade (een prima combi als je het mij vraagt).

Dit heb je nodig voor 10 (mega) bananen-muffins met chocolade

  • 200 gr volkoren tarwe meel
  • 1 tl bakingsoda
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout
  • 2 bananen (rijp)
  • 150 gr Griekse yoghurt
  • 1 ei
  • 2 el (amandel)melk – ongezoet
  • 4 el ahornsiroop
  • 1 el (olijf)olie
  • 50 gr pure chocolade
  • handje walnoten

Zo maak je deze lekkere mega muffins

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een muffinvorm in met olie
  2. Meng de droge ingrediënten (meel, bakingsoda, kaneel, zout) door elkaar in een kom
  3. Prak in een andere kom de bananen en mix hier het ei, amandelmelk, Griekse yoghurt, ahornsiroop en olie door heen
  4. Voeg het meelmengsel toe aan het bananenmengsel en roer het geheel goed door elkaar
  5. Voeg als laatste de chocolade en walnoten toe in kleine stukjes
  6. Giet het beslag in 10 muffinvormpjes (bijna helemaal vol)
  7. Bak de muffins in 25 minuten goudbruin (en vooral heel bol), prik even met een saté prikker in de muffins om te kijken of ze helemaal gaar zijn.
  8. Zet de oven uit en de deur op een klein kiertje zodat de muffins langzaam af kunnen koelen (anders zakken ze helemaal in)

Bananen-muffins Bananen-muffins Bananen-muffins

Ga jij deze muffins maken? Laat het me even weten, dat vind ik leuk.

Enjoy!

 

 

18 reacties op “Mega bananen-muffins met chocolade

  1. Pingback: Tips om verantwoord eten makkelijker te maken - healthyfoodlove

  2. Pingback: Red velvet muffins - healthyfoodlove

  3. Pingback: 10x de lekkerste gezonde muffin recepten - Healthyfoodlove

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *