Muffins met Chiazaad en Citroen

Muffins met Chiazaad

Eens iets heel anders, zo proeft het in ieder geval. Deze muffins heb ik gemaakt van tarwemeel met een vulling van citroen en chia zaadjes. Een frisse, zachte maar vooral luchtige muffin die helemaal niet slecht voor je is.

De muffins zijn makkelijk om te maken en de meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk gewoon thuis.

Het basisrecept is oorspronkelijk omschreven in cups, ik heb dit aangepast in grammen zodat het voor iedereen makkelijk te maken is.

Benodigdheden voor 12 muffins met chiazaad 

  • 1 3/4 cup (220 gr.) speltmeel
  • 3/4 cup (150 gr.) kokosbloesemsuiker
  • 2,5 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 3/4 cup (200 gr.) Griekse yoghurt
  • 2 el. citroensap
  • flinke scheut olijfolie (of kokosolie, gesmolten)
  • 1 ei
  • 2 el. chiazaad
  • 2 el agavesiroop

Bereidingswijze

  1. Verwarm eerst de oven voor op 190 graden en vet een muffinvorm voor 12 muffins in of verdeel hier papieren muffinvormpjes over.
  2. Meng daarna in een grote kom het speltmeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder en het zout goed door elkaar.
  3. Meng dan in een andere kom de Griekse yoghurt, olijfolie, citroensap, agavesiroop en het ei door elkaar.
  4. Maak in het middel van de droge ingrediënten een kuiltje waar je het yoghurt mengsel in schenkt, roer langzaam langs de zijkant tot alle droge ingrediënten opgenomen zijn in het mengsel.
  5. Verdeel het deeg over de 12 vormpjes.
  6. Bak het geheel in een kwartiertje af (prik daarna even met een saté prikker om te checken of de binnenkant droog is), anders nog nog 2 minuten extra in de oven laten staan.
  7. Laat de muffins goed afkoelen (ik doe dat altijd door de oven uitte zetten en ze dan 5 min. met de deur open te laten staan) en drogen en vergeet vooral niet te genieten 😉

aang.DSC02328 aang.DSC02330 aang.DSC02335 aang.DSC02338Muffins met Chiazaad

Wacht, ik ga nog even mijn andere favoriete muffin recepten voor jou op een rij zetten, kijk snel mee..

Amandel chocolate chip muffins
Red velvet muffins
Kokosmuffins met chocolade frosting
Appel kaneel muffins

Enjoy!

 

2 reacties op “Muffins met Chiazaad en Citroen

  1. Jess zegt:

    Hoi Anne, het is mij niet helemaal duidelijk wat je in dit recept nu met het chiazaad doet..? Zou je dat nog willen verklappen? (alleen er over heen strooien??) Alvast dank, groeten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *