Pompoen pecan snack balletjes

Pompoen pecan snack

Het was al wel duidelijk dat ik een echte fan ben van snack balletjes. Ze zijn snel klaar en makkelijk om mee te nemen naar je werk of school. Ik ben altijd al vroeg in het jaar klaar voor de herfst en dus ging ik aan de slag met pompoen pecan snack balletjes.

Dit heb je nodig voor een 10-15 pompoen pecan snack balletjes

  • 100 gr pompoen puree*
  • 75 gr havermout
  • 40 gr pecannoten
  • 20 gr lijnzaad
  • 1 el pindakaas
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 3/4 tl pumpkinspices

*Pompoenpuree maak je makkelijk zelf, verwarm de oven voor en zet deze op de grill stand. Snijd de pompoen in vier stukken (incl. schil) en leg deze in een ovenschaal in de oven voor ongeveer 30 minuutjes. Ontdoe de pompoen daarna van z’n schil en snijd deze in kleine blokjes, mix dit in de blender tot puree en klaar ben je.

Zo maak je de pompoen pecan snack balletjes

  1. Hak de pecannoten in kleine stukjes en doe deze samen met de rest van de ingrediënten bij elkaar in een schaal.
  2. Meng het geheel goed door elkaar en rol gelijke balletjes van het mengsel.
  3. Geniet!

Pompoen pecan snack Pompoen pecan snack

Weetje!

Pompoenen bevatten weinig calorieën, vet en natrium maar zijn wel rijk aan vezels. Daarbij bevatten ze ook nog eens vitamine A, vitamine B, kalium, eiwit en ijzer. Dat is dan weer mooi meegenomen toch?

Ben jij net zo’n pompoen fan als mij? Probeer dan ook eens deze pompoen cake of dit heerlijke pompoen soepje.

Enjoy!

2 reacties op “Pompoen pecan snack balletjes

  1. Pingback: Snackballetjes - De 10 lekkerste recepten - healthyfoodlove

  2. Pingback: 10 x de lekkerste recepten met pompoen - healthyfoodlove

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *