Ik maak het in het najaar bijna wekelijks, pompoensoep! Deze keer dus ook weer een heerlijke pompoen recept, een zoete pompoensoep.
Benodigdheden
- 1 pompoen (ik gebruikte een Oranje Hokkaido, deze heeft een zachte zoete smaak) of diepvries pompoenblokjes
- 1 winterwortel
- Een appel
- 1 ui
- 2 knoflookteentjes
- 3 el bouillon (deze) of 1 bouillon blokje
- 2 tl pumpkin spices
- Peper en zout naar smaak
Zo maak je deze heerlijke soep
- Maak de pompoen goed schoon of verwijder het schil.
- Hak de pompoen door de helft en verwijder de pitjes en draden, hak de pompoen vervolgens in stukjes.
- Snijd de ui, winterwortel en knoflookteentjes in stukjes.
- Zet een soeppan op het vuur met een klein laagje olijfolie.
- Fruit hierin de ui samen met de kruiden aan en voeg de rest van de groente toe, bak dit voor ongeveer 10 minuten goed aan.
- Verwijder het klokhuis van de appel en bak deze ook kort in stukjes mee.
- Voeg 1.5 liter water en de bouillon toe en breng de soep aan de kook, laat het geheel even goed doorkoken.
- Mix met de staafmixer (let op: vuur uit) de soep glad en romig.
Ben jij net zo’n pompoenfan als mij? Probeer dan bijvoorbeeld eens deze heerlijke pompoencake met mascarponevulling of deze pumpkin spice latte!
Enjoy!
Pingback: Food preppen | Zo doe je dat! - healthyfoodlove
Klinkt weer heel goed. Ik wil echt eerst jouw wortel koriander soep maken, dit zit al een week in mijn hoofd!
Mmm lekker, mooi ook in zo’n glaasje 🙂
Pingback: 5 tips voor een gezellig en stressvrij kerstdiner - healthyfoodlove
Pingback: Chili salsa boonburger wrap - healthyfoodlove
I love it! I checked the calories of this dish in my app Fitatu and this is really good and low caloric so I’ll make it!!!!!!!!!
I’m using fitatu too and in my opinion this is the best app and I lost 5kg now thank to fitatu