Suikervrije carrotcake met noten en dadels

suikervrije carrotcake

Wie zegt dat een carrotcake in de zomer niet kan? Deze suikervrije carrotcake met noten is echt onwijs lekker en vullend en daarbij ook nog eens heel gezond. Het recept is makkelijk en eigenlijk is heeft de basis van deze cake maar weinig ingrediënten nodig.

Benodigdheden voor een suikervrije carrotcake

  • 100 gr tarwemeel
  • 3 tl speculaaskruiden
  • 2 tl bakpoeder
  • 175 gr winterpeen
  • 75 gr medjoul dadels
  • 2 eieren
  • 2 bananen
  • handje noten
  • amandelschaafsel

Bereidingswijze

  1. Verwarm eerst de oven voor op 180 graden en rasp de wortel (als je deze niet geraspt gekocht hebt).
  2. Snijd dan de dadels in kleine stukjes en prak de bananen.
  3. Roer de wortelen, dadels, bananen en meel goed door elkaar en voeg de eieren toe.
  4. Meng het meel en bakpoeder door elkaar.
  5. Mix vervolgens het geheel goed door (de vorige stappen en deze kunnen ook uitgevoerd worden in de keukenmachine).
  6. Voeg nu de koekkruiden en noten toe.
  7. Roer het geheel daarna nog eens goed door elkaar en giet het beslag in de cakevorm.
  8. Strooi als laatste het amandelschaafsel over het mengsel en zet het geheel voor 30 tot 40 minuten in de oven (checken of het klaar is kan door er in te prikken met een satéprikker en te kijken of deze er dan droog uit komt).

suikervrije carrotcake

Wil jij meer lekkere en gezonde tussendoortjes maken? Neem dan snel even een kijkje op het tussendoortjes overzicht van healthyfoodlove.nl. Je vindt hier echt de meest lekkere gezonde baksels, er zit vast iets lekkers voor je tussen.

Enjoy!

8 reacties op “Suikervrije carrotcake met noten en dadels

  1. Pingback: 10 x de lekkerste gezonde cake recepten - healthyfoodlove

  2. Nelleke zegt:

    Hoi Anne
    Wat een lekkere cake zeg! Super. Hij is zoet genoeg door de bananen en de dadels:)
    Het viel me alleen op dat je in de beschrijving het bakpoeder nergens hebt neergezet. Dit heb ik uiteindelijk net voor de kruiden en noten er nog even bij gedaan.
    Ik ga hem snel weer maken!
    Groetjes Nelleke

    • Anne zegt:

      Hoi Nelleke,
      Bedankt voor je complimenten, dat is altijd leuk om te horen. Ik ga de aanpassing van het bakpoeder meteen even maken want dat is natuurlijk een foutje van mijn kant.
      Groetjes, Anne

  3. Pingback: Wat is gezond eten? - Healthyfoodlove

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *