Gezonde aardbei vanille kwarktaart

Taart blijft lekker, en hoe fijn is het om gewoon verantwoord taart te kunnen eten? Ik kan daar echt heel gelukkig van worden. Eerder maakte ik al een banoffee taart en die viel echt super goed in smaak, deze keer is het een gezonde aardbei vanille kwarktaart geworden. Lekker voor tussendoor maar ook verrukkelijk als ontbijt.

Benodigdheden voor een gezonde aardbei vanille kwarktaart

Voor de bodem

• 100 gr medjouldadels (ongeveer 5 stuks)
• 25 gr amandelen
• 50 gr walnoten
• 30 gr kokosrasp
• 40 ml (plantaardige) melk

Voor de kwarklaag

• 500 gr volle kwark
• 5 gelatine blaadjes
• pure vanille (naar smaak)
• 50 gr (gevriesdroogde) aardbeien

Bereidingswijze van de kwarktaart

1. Mix eerst alle ingrediënten voor de bodem in een hakmolen tot een stevige massa (let op: als je dadels droog en hard zijn, week ze dan eerst in heet water).
2. Beleg dan een springvorm (20 cm) met bakpapier en verdeel de dadelmassa netjes over de bodem.
3. Week de gelatine blaadjes in koud water en los ze daarna op in een klein laagje water op laag vuur.
4. Voeg de kwark en vanille toe aan de opgeloste gelatine en roer het geheel goed door.
5. Mix door de helft van de kwark de (gevriesdroogde) aardbeien.
6. Giet dan om en om de aardbei- en vanille kwark in de springvorm.
7. Laat de taart ongeveer 2 a 3 uur opstijven in de koelkast en garneer eventueel nog met wat verse aardbeien/aardbei jam of gevriesdroogde aardbeien poeder.

Wil je meer lekkere ‘healthy’ taarten proberen? Je vindt hier een overzicht van de top 3 die reeds op healthyfoodlove.nl zijn verschenen:

1. Mini monchou walnoten taart
2. Gezonde kaastaart met abrikozen
3. Vegan chocolade taart

Enjoy!